绞肉机是什么

绞肉机是一种用于将肉类等食材绞制成颗粒状肉馅的设备，广泛应用于香肠、火腿肠、午餐肉等肉制品加工行业，也常用于家庭厨房2。以下是其相关介绍2：

工作原理：绞肉机工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物料连续地送往绞刀口进行切碎。螺旋供料器的螺距后面比前面小，螺旋轴的直径后面比前面大，会对物料产生一定的挤压力，迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。通过转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用，将原料肉切碎，可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，加工出不同尺寸的颗粒。
结构组成：主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成。送料机构包括料斗、绞笼和绞筒，作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。切割机构包括挤肉样板、绞刀、旋盖，对挤压进入样板孔中的物料进行切割。驱动机构包括电机、皮带轮、减速器、机架等，为绞肉机提供动力。
特点：通常采用优质铸铁件或不锈钢制造，符合食品卫生标准。刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。具有操作简单、拆卸组装方便、容易清洗等优点，加工产品范围广，能很好地保持物料原有的各种营养成分，保鲜效果良好，刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。